Zucchini frittata

Zucchini frittata

Ingredienser (4 portioner)

• 6 ägg
• 1 gul lök
• 2 zucchini
• 1 dl riven parmesanost
• 2 msk mjölk eller vatten
• Olivolja
• Salt

Tillagning

1. Skär löken i fina skivor. Skär zucchinin i tunna skivor eller använd osthyveln. Fräs löken i en stekpanna tillsammans med olivolja tills den blir mjuk. Häll zucchinin i stekpannan tillsammans med löken ochstek i några minuter.
2. Lägg ägg, parmesanosten, mjölk/vatten och salt i en skål och vispa väl. Häll i lök och zucchini tillsammans med äggblandningen och blanda. Häll tillbaka allt i stekpannan och stek med ett lock på medelvärme i 5-7 minuter. Vänd frittatan med hälp av locket eller en stor tallrik och stek den andra sidan lika länge.

Servera direkt, gärna med sallad och ett nybakat bröd!