Ugnsbakade auberginer
Fyllda ugnsbakade zucchini
Ingredienser(4 portioner)
- 1 aubergine (helst den lila färgade)
- 1 ½ dl passerade tomater
- 1 ½ mozzarella
- ½ dl riven parmesan ost
- 1 ägg
- 8 st basilikablad
- 2 msk ströbröd
- 2 msk olivolja
- Salt
Tillagning
- Skiva auberginen i tunna skivor, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen under grill i några minuter. Håll hela tiden koll på dem så att de inte bränns vid.
- Skär mozzarellan i små bitar. Pensla en form med olivolja och strö sedan i ströbrödet. Lägg i 1 skiva aubergine, 1 msk av det passerade tomaterna, mozzarella och basilikablad. Repetera tills formen nästan är full och avsluta med tomatsåsen. Blanda parmesan osten med ägget och häll över. Lägg in i ugnen oc låt baka i 15 minuter på 180 grader.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna en liten stund. Vänd försiktigt formen upp och ner på ett fat med hjälp av en spade.
Servera direkt, gärna med en blandsallad och ett färskt bröd!
