Scaloppine di vitello al limone- Stekt kalvinnanlår med färskt pressade citrusfrukter
Scaloppine di vitello al limone- Stekt kalvinnanlår med pressade citrusfrukter
Ingredienser (4 portioner)
- 8 skivor kalvinnanlår ca 400 g (be köttmästaren banka ut skivorna)
- 1 grapefrukt (helst rosa)
- 1 lime
- 2 dl dinkelmjöl
- 1 tsk flytande honung
- 4 msk smör
- 4 msk olivolja
- Salt
- Valfri bland sallad
Salladsdressing
- 1 dl olivolja
- ½ dl balsamvinäger
- Salt
Tillagning
- Skölj salladen och lägg i en skål. Rör ihop ingredienserna till dressingen, salta efter smak, ringla över salladen och blanda väl.
- Vänd köttet i mjölet några gånger (så att de får rikligt med mjöl). Lägg smör samt olivolja i en stekpanna, lägg i köttet när smöret smält och stek på hög värme tills de har blivit gyllenbrunna på båda sidorna (se till att inte steka för länge så att köttet blir torrt). När de stekt klart ta då bort från stekpannan och håll varmt. Pressa ur saften från grapefrukten och limen, blanda med skyn från köttet i stekpannan och rör om väl.
- Lägg upp köttskivorna på fyra uppvärmda tallrikar (värm dem i ugnen under tiden att köttet steker på 100 grader), ringla över skyn som är blandad med pressade citrusfrukter, häll upp salladen och servera direkt.
