Limemarinerad kycklingfilé med sallad
Limemarinerad kycklingfilé med sallad
Ingredienser (4 portioner)
- 4 st kycklingfiléer
- ½ lime (saften) och 4 lime skivor
- 5 msk olivolja
- 4 st stora lagerblad
- Salt och vitpeppar
- Kökssnöre att binda kycklingen med
- Rucola
- rosésallad
Vinegrette till salladen
- 1 dl olivolja
- ½ dl balsamvinäger
- Salt
Tillagning
- Banka ur kycklingfiléerna och lägg dem i en form. pressa över limesaften, ringla över olivoljan, salta och peppra efter smak. Täck formen med plastfolie, ställ in i kylen och låt marinera i ca 1 timme.
- Ta ut kycklingen ur kylen, häll av marinaden i en skål och spara den. Vik kycklingfiléerna på mitten, bind till ett paket och lägg på en limeskiva samt ett lagerblad. Bind sedan ihop filén med snöret. Lägg paketet i en stekpanna på medel hög värme och pensla med marinaden. Stek ett par minuter på varje sida. Värm upp ugnen på 150 grader. Lägg kycklingpaketen i en ugnsfastform och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
- Skölj salladen och skär rosésalladen till mindre bitar. Blanda ingredienserna till vinegretten. Lägg salladen i en skål, häll över vinegretten och blanda väl.
- Ta ut kycklingen ur ugnen, lägg upp direkt på portionstallrikarna tillsammans med salladen. Servera direkt.
