Lammfilé inlindat i serranoskinka
Lammfilé inlindat i serranoskinka
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g lammfilé
- 100 g serranoskinka
- Färsk rosmarin
- Olivolja
- Romansallad
- Rädisor
Salladsdressing
- 1 dl olivolja
- ½ dl balsamvinäger
- Salt
Tillagning
- Stek lammfilén på varje sida i en oljad stekpanna ett par minuter tills de fått lite färg på ytan (de ska vara rosa på insidan). Skiva sedan köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Linda in varje filéskiva i serranoskinka, fäst med en tandpetare och garnera med rosmarin. Lägg köttet i en eldfast form och ställ in i ugnen under grill. Grilla i några minuter på varje sida tills skinkan blir lite krispig (håll koll så att de inte bränns vid).
- Blanda ingredienserna till salladsdressingen. Skölj salladen och skiva rädisorna. Ringla över dressingen på salladen samt rädisorna, blanda väl och lägg upp på portionstallrikar tillsammans med lammfilé rulladerna. Servera direkt.
Gott att servera tillsammans med klyftpotatis eller färskt bröd!
