Kalvcarpaccio
Kalvcarpaccio
Tillagning (4 portioner)
- 12 skivor kalvinnanlår (be köttmästaren banka ut bitarna mycket tunna)
- 100 g rucola sallad
- 100 g hyvlad parmesan
- 2 dl färska champinjoner
- ½ dl bladpersilja
Citrondressing
- 1 lime
- 1 dl olivolja
- Salt
Tillagning
- Blanda alla ingredienser till dressingen. Skär champinjonerna i tunna skivor och lägg ner i skålen med dressingen. Ställ in champinjonerna i kylen i ca 1 timme.
- Lägg upp kalvskivorna på fyra portionstallrikar, toppa med rucol, lägg på champinjonerna tillsammans med citrondressingen. Servera direkt.
