Tonfisk med räkor och ugnsbakade grönsaker
Tonfisk med ugnsbakade grönsaker och räkor
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g tonfisk
- ½ kg räkor (med skal)
- 1 stor fänkål
- 2 röda paprikor (helst avlånga)
- 4 salladslökar
- 1 knippe färsk sparris
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 1 apelsin (saften)
- 4 msk olivolja
- 1 krm chilipeppar
- ½ tsk salt
Avocadosås
- 2 st avocado
- 2 stora fasta tomater
- ½ gul lök
- Salt
Tillagning
- Skala räkorna. Skär salladslöken i tunna skivor. Kärna ur och strimla paprikan. Finhacka vitlöken och strimla fänkålen. Ansa sparrisen och förväll den i 2 minuter. Värm upp ugnen på 200 grader. Blanda olivolja, apelsinsaft, chilipeppar, salt i en skål och blanda väl. Fördela alla grönsaker samt räkor på 4 st aluminiumfolie ark. Ringla över olivoljablandningen och vik ihop folien till ett paket. Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen i 10 minuter. Ställ in portionstallrikarna längst ner i ugnen de sista 5 minuterna, detta för att värma upp tallrikarna så att maten hålls varm vid serveringen.
- Gröp ur avocadoköttet och mosa med en gaffel. Dela tomaterna, kärna ur innehållet och hacka i små bitar. Hacka även löken i små bitar. Blanda ihop ingredienserna och salta efter smak. Mixa med en stavmixer till en len sås.
- Stek tonfisken i några minuter på varje sida i en oljad stekpanna. Salta och skiva i tunna, fina skivor.
- Ta ut tallrikarna samt folipaketen ur ugnen och öppna upp paketet lite. Klicka ner såsen i ett litet glas. Lägg upp tonfisken, grönsakspaketet samt glaset med avocadosåsen på de uppvärmda tallrikarna och servera direkt.
