Kolja på medelhavsvis
Kolja på medelhavsvis
Tillagning (4 portioner)
Ingredienser
- 600 g koljafilé
- 1 ask stora fasta körsbärstomater
- 1 ask fasta pärltomater
- 1 fänkål
- 1 dl kalamataoliver i balsamvinäger
- 1 dl gröna urkärnade citronoliver
- ½ dl vitt vin
- 1 dl bladpersilja
- Olivolja
- Salt och vitpeppar
Till servering
- Färsk broccoli
- Färska haricotvertes
- Olivolja
- Balsamvinäger
- Salt
Tillagning
- Värm upp ugnen på 190 grader. Skär fänkålen i tunna skivor och dela pärltomaterna på hälften. Lägg fiskfiléerna i en eldfastform och salta och peppra. Fördela över fänkålen, oliverna, hela körsbärstomater, de delade pärltomatern, hackad persilja och ytterligare en nypa salt. Ställ in formen i ugnen och låt baka i 10 minuter. Häll över vinet och låt stå i ugnen i ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på grill de sista 2 minuterna, detta för att ge en fin färg men håll koll på den så att den inte bränns vid. Sätt in serveringstallrikarna längst ner i ugnen de sista minuterna och låt stå fram till servering, detta för att värma upp dem så att maten hålls varm.
- Koka Broccoli och haricotvertes i 10 minuter. Häll i grönsakerna i en skål och ringla över olivolja, balsamvinäger och salt efter smak. Blanda väl.
- Lägg upp fisken samt grönsakerna från formen och de kokta grönsakerna på de uppvärmda tallrikarna avsluta med att ringla över lite av såsen ur formen på fisken. Servera direkt.
Servera gärna med ett färskt bröd!
