Tortiglioni med färsk örtsås
Tortiglioni med örtsås
Ingredienser (4 portioner)
- 250 g tortiglioni eller valfri pasta
- 1 lime (saft och rivet skal)
- 6 msk hackad färsk basilika
- 4 msk hackad färsk bladpersilja
- 8 msk olivolja ”extra vergine”
- ½ msk salt
- Riven parmesanost
Tillagning
- Hacka örterna smått. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ in i kylen i minst 1 timme. Ta ut såsen lite innan servering, den ska vara rumstempererad när man blandar den med pastan.
- Koka vatten i en kastrull, häll i salt och pastan när vattnet kokar. Koka helst pastan någon få minut kortare än anvisningarna på paketet för att få den ”al dente” (det ska vara aningen tuggmotstånd). Häll direkt tillbaka pastan i kastrullen efter att ha hällt av vattnet i durkslaget, blanda i örtsåsen och blanda väl så att pastan fångar upp smaken. Salta mer efter smak om så önskas. Servera i fyra stycken uppvärmda portionstallrikar (innan pastan kokat klart kan man ställa in tallrikarna i ugnen på 100 grader, några få minuter, detta för att hålla maten varm vi servering). Toppa med riven parmesanost. Servera direkt.
