Tagliatelle al pesto

Ingredienser

Pestosåsen:

Tillagning

Koka potatisarna och sär till ca ½ cm tjocka skivor. Koka haricotvertesen (koka några få minuter, de ska behålla spensten).
Häll i alla ingredienser till såsen i en bunke och mixa med en stavmixer till en slät sås (går även bra att mixa i en matberedare). Tillsätt mer olivolja om såsen känns torr.
Koka tagliatellen ”al dente” (för att få det rätta tuggmotståndet brukar jag koka ett par minuter kortare än den angivna tiden på paketet). När pastan kokat färdigt häll den snabbt i ett durkslag och direkt tillbaka i kastrullen (på detta vis sparas det lite vatten vilket gör att pastan inte klibbar ihop lika lätt). Häll ner pestosåsen i kastrullen med pastan. Blanda väl så att pastan fångar upp hela såsen. Häll upp på fyra stycken tallrikar, Garnera med den skivade potatisen och haricotvertsen och blanda lätt. Toppa gärna med lite riven parmesanost om så önskas. Servera direkt.

de skivade potatisarna och haricotsvertes. Blanda och servera!