Spaghetti med bläckfisk och tigerräkor

Ingredienser (4 portioner)

• 360 g spaghetti (gärna fullkorn)
• 4 st små bläckfiskar alt 2 st stora (rensade)
• 15-20 st tigerräkor
• 8 stora fasta tomater
• 2,5 dl torrt vitt vin
• 6 msk hackad bladpersilja (spara gärna några blad till dekoration)
• 2 vitlöksklyftor
• 4 msk olivolja
• 1 krm chilipeppar
• Salt

Tillagning

1. Skär bläckfisken i ca 1 cm tunna skivor.
2. Skåra tomaterna upptill och sänk ner dem i kokande vatten i ca 20 sekunder. Ta upp dem och låt vattnet rinna av, dra av skalet när dem svalnat lite. Skär tomaterna i halvor, gröp ur och hacka dem i små tärningar.
3. Värm upp olivolja i en kastrull. Skala vitlöken, lägg i kastrullen och fräs den i ca 5 minuter på låg värme. Häll i tomaterna och koka ytterligare i några minuter. Rör om såsen under kokningen. Häll i vinet, smula i chilipeppar och salta efter smak.
4. Häll ner bläckfisk ringarna, tigerräkorna, persiljan och låt koka ytterligare i 20 minuter på medellåg värme. Rör om då och då.
5. Koka pastan i en kastrull, för att få ett bra tuggmotstånd ”al dente” brukar jag koka pastan någon minut kortare än angiven tid på paketet (smaka av att det känns bra, olika pastasorter har olika koktider). När spaghettin är klar, häll den snabbt i ett durkslag och direkt tillbaka i kastrullen. Häll på 1/3 av såsen i kastrullen med pastan, rör om ordentligt så att spaghettin fångar upp smaken av såsen. Häll upp pastan i fyra tallrikar, toppa varje tallrik med resten av skaldjurssåsen och garnera med de sparade persiljebladen. Servera direkt.

Servera gärna med ett färskt bröd att kunna fånga upp tomatsåsen med!