Spaghetti med färsk tonfisk och soltorkade tomater
Spaghetti med färsk tonfisk och soltorkade tomater
Ingredienser (4 portioner)
- 250 g spaghetti (gärna fullkorn)
- 200 g färsk tonfisk (en tjock skiva)
- 4 sardellfiléer
- 4 msk gröna oliver i citronspad eller svarta oliver med kärnor i balsamvinäger
- 2 msk små kapris
- 4-6 soltorkade tomater
- Färsk bladpersilja
- 1 tsk chilipeppar
- ½ dl olivolja (extra vergine)
- ½ msk salt
Tillagning
- Fräs sardellerna tillsammans med olivolja i en stor stekpanna på låg värme i 2 minuter. Tillsätt soltorkade tomater, kapris samt oliver. Rör om och fortsätt att fräsa på låg värme i några minuter. Skär tonfisken i kuber och häll ner i stekpannan. Tillsätt kryddorna och fräs med lite högre värme i 5 minuter (inte för hög värme, då riskerar tonfisken att bli torr).
- Koka under tiden spaghettin i en stor kastrull med saltat vatten (ska pastan vara riktigt ”al dente” rekomenderar jag att koka pastan ca 1-2 minuter kortare än angiven tid på paketet men var noga med att smaka av innan eftersom att vissa pasta sorters koktid varierar). När pastan kokat klart, häll den snabbt i ett durkslag och direkt tillbaka i kastrullen. Häll över tonfisksåsen och blanda väl så att pastan fångar upp smaken av såsen (skulle pastan kännas torr, ringla då över lite extra olivolja). Servera pastan på fyra stycken varma tallrikar ( jag brukar värma tallrikarna i ugnen på 100 grader under tiden att pastan kokar, detta för att hålla maten varm vid servering). Dekorera med persiljan och om det behövs några droppar olivolja.
