Risotto med gorgonzolaost
Risotto med gorgonzola ost
Ingredienser (4 portioner)
- 200 g arborioris
- 100 g gorgonzola
- 1 dl valnötter
- 2 päron
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl strimlad bladpersilja
- 1 tärning grönsaksbuljong samt 1 l vatten
- 3 msk olivolja
- 1 msk smör
- Salt
Tillagning
- Koka upp buljongtärningen med vattnet i en kastrull.
- Värm upp ugnen på 100 grader och ställ in portionstallrikarna, detta för att värma upp tallrikarna så att maten hålls varm vid servering.
- Värm olivoljan i en stor separat kastrull på låg värme. Skölj riset under kallt rinnande vatten och lägg i kastrullen. Var noga med att röra om i mellan åt. När riset är varmt häll i vinet och höj till medelstark värme tills vinet har dunstat av, sänk då tillbaka till lite svagare värme. Häll i grönsaksbuljongen, lite i taget. Rör om hela tiden och se till att riset inte fastnar i botten genom att hälla buljongen vartefter. Låt koka under omrörning i ca 15 minuter.
- Skär gorgonzolan i små bitar och hacka valnötterna till grova bitar (spara 4 hela till dekoration). Skär päronen i tunna skivor. Häll ner gorgonzola samt valnötsbitarna i kastrullen med risotton. Rör om väl så att risotton fångar upp smaken av osten.
- Efter ca 25-30 minuter borde riset vara klart. Ta då bort kastrullen från plattan och blanda i strimlad persilja, smör och salt efter smak. Rör om väl. Lägg upp päronskivorna i botten av de varma tallrikarna, häll upp risotton i lika delar på päronskivorna. Dekorera med de hela valnötterna och servera direkt.
