Penne med avokadosås
Penne med avokadosås
Ingredienser (4 portioner)
- 250 g penne (gärna fullkorn-lågt GI)
- 2-3 mogna avokado
- 1 vitlöksklyfta
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 dl pinjenötter
- Salt och malen vitpeppar
Tillagning
- Värm upp ugnen på 100 grader och ställ in portionstallrikarna, detta för att värma upp tallrikarna så att maten hålls varm vid servering.
- Koka pastan enligt anvisningarna.
- Gröp ur allt avokado kött och lägg i en plastbunke, tillsätt matlagningsgrädde, vitlök och peppar. Mixa med en stavmixer tills det blir en slät sås.
- Rosta snabbt pinjenötterna i en stekpanna eller i kastrull på medelstarkvärme (utan olja). Rör om och håll koll på nötterna så att de inte bränns vid.
- När pastan är ”al dente” häll snabbt ner den i ett durklsag och direkt tillbaka i kastrullen. Tillsätt avokado såsen, salta efter smak och blanda väl så att pastan fångar upp avokado såsen. Häll upp pastan på de varma tallrikarna, dekorera med de rostade pinjenötterna och servera direkt.
