Tomat- och paprikasoppa
Tomat och paprikasoppa
Ingredienser
- 10 mogna plommontomater
- 2 stora och fasta röda paprikor
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk vitvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 1 tärning grönsaksbuljong
- ca 4 dl vatten
- chilipeppar
- salt och vitpeppar
Basilikakräm
- 1 dl hackad färsk basilika samt några blad till dekoration
- 2 msk olivolja
- Salt
Tillagning
- Värm ugnsgrillen till 225 grader. Skölj paprikorna, placera dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i ca 10-15 minuter (tills dem blir lite svarta). Vänd dem några gånger under grillningen. Lägg paprikorna i en plastpåse och låt dem svalna. När dem svalnat lite är det lättare att skala av skinnet. Dela sedan paprikorna på mitten, kärna ur och hacka dem till fina små bitar.
- Lägg tomaterna i kokande vatten i ca 30 sekunder. Ta sedan av skalen, dela dem, kärna ur och grovhacka dem.
- Värm upp olivolja i en kastrull på medelhög värme. Hacka vitlöken och häll i kastrullen med oljan. Tillsätt den hackade paprikan, en nypa salt och smula ner chilin när vitlöken fått lite färg. Rör om och stek i ca 5 minuter. Tillsätt de hackade tomaterna, vinägern, buljongtärningen och vattnet. Rör om, lägg på ett lock och låt koka i 15 minuter på medelvärme. Rör om i mellan åt.
- Mixa basilikan och olivoljan i en matberedare tills det blir krämigt. Salta efter smak.
- Häll upp soppan i portionsskålar, droppa över basilikakrämen och dekorera med basilikablad. Servera direkt.
Gott att servera denna mustiga soppa med färskt bröd
