Sommarsvalka
Ingredienser (4 portioner)
- 4 tomater
- 1 röd paprika
- 1 morot
- ½ gurka (utan skal)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 6-8 msk kall grönsaksbuljong (koka upp 1 grönsaksbuljongtärning med vatten och låt därefter svalna)
- 2 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt
Tillagning
- Dela tomaterna och gröp ur dem. Mixa samtliga grönsaker med stavmixer eller i en matberedare tills det blir en jämn soppa. Tillsätt olivolja, buljong, citronsaft samt salt efter smak och mixa ytterligare i några sekunder. Sätt in soppan i kylskåpet och låt den stå i några timmar.
- Ta ut soppan direkt innan servering så att den håller sig nedkyld och häll upp i fyra skålar.
