Myntasoppa
Myntasoppa
Ingredienser
- 1 kruka färsk mynta ( spara gärna några blad till dekoration)
- 1 purjolök
- 1 scharlottenlök
- 500 g gröna ärter
- 1 grönsaksbuljong
- 8 dl vatten
- 3 msk smör
- Salt och vitpeppar
- Parmesanost
Tillagning
- Skär purjolök och scharlottenlök, fräs i en kastrull med smöret i några minuter. Tillsätt ärtor,grönsakstärning, vatten, salt och blanda. Koka under lock i 10 minuter. Tillsätt mynta och koka i ytterligare 5 minuter.
- Ta bort kastrullen från plattan och mixa direkt med en stavmixer till soppan är jämn. Smaka av med vitpeppar. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar, garnera med riven parmesan ost och toppa med mynta blad. Servera direkt.
Gott att servera tillsammans med nybakat bröd!
