Jordärtskockssoppa med pilgrimsmusslor
Jordärtskockssoppa med pilgrimsmusslor
Ingredienser (4 portioner)
- 300 g jordärtskocka
- 8 st pilgrimsmusslor
- 2 st schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 stor potatis
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 ,5 dl matlagningsgrädde
- 2 st tärningar grönsaksbuljong
- Färsk timjan
- 3 msk sweet chilisås
- 2 msk olivolja
- 7 dl vatten
- Salt och vitpeppar
- Träspettar
Tillagning
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär jordärtskockorna i små bitar. Fräs lök, vitlök och jordärtskocka i en kastrull med olja i ca 5 minuter utan att de ska få färg. Häll på vatten, vin och buljongtärningarna, låt koka i ca 15 minuter. Mixa direkt i kastrullen med en stavmixer. Tillsätt grädde, salt och peppar efter smak, rör om väl och låt koka lite försiktig.
- Stek Pilgrimsmusslorna hastigt i lite olivolja. Häll sweet chilisåsen i en liten skål. Vänd försiktigt musslorna i såsen och trä på 2 stycken musslor per spett. Rör om i kastrullen med soppan. Häll upp soppan i små skålar, lägg över spettarna och dekorera med timjan. Servera direkt medan det är varmt.
