Färska marinerade fikon med glasskräm
Färska marinerade fikon med glasskräm
Ingredienser (4 portioner)
- 8-12 färska fikon
- 3 dl vispgrädde
- ½ dl riven mandelmassa
- 1 pkt (250 g) vaniljglass
- Färsk mynta till garnering
- Sockerlag: 1 dl socker
- 2 dl kokande vatten
- ½ dl romlikör
Tillagning
- Lös upp sockret i kokande vatten. Låt svalna och häll i likören.
- Skölj fikonen och skär i halvor på längden. Lägg fikonen i en skål med sockerlagen. Täck med plastfolie och låt stå kallt i några timmar (helst över natten).
- Vispa grädden väldigt hårt och blanda i den rivna mandelmassan. Ställ in i kylen.
- Ta fram grädden och blanda i glassen strax innan det ska serveras, vispa ihop tills det blir en krämig konsistens.
- Häll upp glass/grädd krämen i fyra serveringsglas, toppa fint med de marinerade fikonen (utan sockerlag) och dekorera med den färska myntan.
