Förlorade ägg på spenatbädd
Förlorade ägg på spenat bädd
Ingredienser (4 portioner)
- 4 ägg
- 1 röd paprika
- 1 msk vitvinsvinäger eller ättika
- 250 g djupfryst hel spenat
- ½ tsk riven muskotnöt
- 2 msk smör
- 2 dl riven parmesan ost
- Salt
Tillagning
- Skär paprikan på bredden i ½ cm breda skivor (ringar). Ta bort allt innehåll, lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper, fyll ringarna fullt med den rivna parmesan osten och tryck lätt med handflatan så att parmesanen blir lätt kompakt i paprikaringen. Värm i ugnen på 120 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Osten ska efter en stund stelna.
- Smält smöret i en kastrull, lägg i spenaten, muskotnöten, salt och låt koka i några minuter.
- Koka samtidigt vatten och vitvinsvinäger el. ättika i en kastrull, tillsätt även några nypor salt. Sänk värmen och när vattnet sjuder sänker du försiktigt med en hålslev ner det knäckta ägget. Låt sjuda i 3 minuter och lyft sedan upp ägget försiktigt. Då kan man kalla ägget ”förlorat”. Upprepa detta med de andra äggen.
- Värm 4 tallrikar i ugnen i några minuter, detta för att maten ska hålla sig varm. Krama försiktigt ur vätskan ur spenaten och fördela den på tallrikarna. Lägg först på de parmesanfyllda paprikaringarna, sedan det ”förlorade ägget” och servera direkt.
