Förlorade ägg med grönsaker
Förlorade ägg med grönsaker
Ingredienser
- 4 ägg
- 1 msk vitvinsvinäger eller ättika
- 250 g djupfryst hel spenat
- ½ tsk muskotnöt
- 2 msk smör
- 11 g haricots verts
- 100 g sockerärtor
- 100 g broccoli
- 1 röd paprika
- 1 dl hyvlad parmesanost
- 4 msk olivolja
- Vattenkrasse
- Salt
Tillagning
- Koka upp vatten i en stor kastrull, sänk värmen och häll i haricots verts, sockerärtor och broccoli. Koka grönsakerna i 2 minuter. Häll av i ett durkslag och sänk därefter grönsakerna i en skål med vatten, på detta vis behåller grönsakerna den fina gröna färgen. Häll av vattnet och blanda grönsakerna med olivoljan och lite salt. Skär paprikan i mindre tärningar och blanda med resten av grönsakerna.
- Smält smöret i en kastrull, lägg i spenaten, muskotnöt och salt. Låt det koka i några minuter. Koka samtidigt vatten och vitvinsvinäger el. ättika i en kastrull, tillsätt några nypor salt. Sänk värmen på vattnet och när vattnet sjuder lägg försiktigt ner ett knäckt ägg med en hålslev. Låt sjuda i 3 minuter och lyft sedan upp det, då är ägget ”förlorat”.
- Värm upp tallrikarna i ugnen i några minuter, detta för att hålla maten varm. Krama försiktigt ur vätskan ur spenaten och fördela den på de uppvärmda tallrikarna. Lägg på grönsakerna, den hyvlade parmesanosten och till sist ägget. strö över krassen och servera direkt.
